Questa torta è davvero un grande classico, nonché una delle preferite di mia mamma. Per questo motivo negli anni ho avuto modo di sperimentarne diverse versioni (ne esistono moltissime!) e quella che segue è quella che, dopo diversi tentativi, ho eletto come la mia Tatin definitiva. La mia variante sostituisce la pasta sfoglia, a mio parere troppo unta e poco sostenuta, con della frolla, le mele di cui non sono una super amante con delle pere dolci e profumate e queste sono fatte caramellare prima della cottura in forno! Provatela e fatemi sapere se approvate le mie scelte!
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| Tatin di pere |