Torta Pò

Vi sembra strano il nome di questa torta?! E pensate che deriva dal nome della festeggiata. Questo dolce, infatti, è stato realizzato per il compleanno della mia amica Pò. La richiesta era una soltanto: qualcosa al cioccolato (e che non contenesse ingredienti a cui la festeggiata è allergica... e vi assicuro che è una lista luuuunga e mutevole!). E così ho letto tutte, ma proprio tutte, le ricette cioccolatose che ho trovato e alla fine ho scovato l’ancora di salvezza in un vecchio libretto di Trish Deseine, specialista del cioccolato!

Questa torta è quanto di più eccessivo e opulento si possa immaginare, ma il risultato è di grande soddisfazione e, nonostante sia una bomba calorica, non risulta stucchevole al gusto, ma rotonda ed equilibrata. Insomma, se amate il cioccolato e si avvicina un’occasione speciale ecco il dolce su misura per voi!

Per la torta di base
250g di farina
250g di zucchero
250g di burro morbido
4 uova
2 cucchiaini di lievito
50g di cacao
4 cucchiai di acqua tiepida
2 tortiere da 22cm di diametro


Per la ganache fondente
350g di panna fresca
350g di cioccolato fondente

Per la banda decorativa
Cioccolato di copertura

Ricetta

Setacciate il cacao e amalgamatelo con i cucchiai d’acqua tiepida sino ad ottenere una crema spessa,quasi solida.

Setacciate la farina e il lievito, unite lo zucchero e mettete al centro le uova, il burro ammorbidito e la “crema” di cacao. Amalgamate tutto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Imburrate e infarinate le tortiere e versatevi il composto (metà in uno stampo metà nell’altro).

Infornate a 180° per 30 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la ganache. Portate la panna ad ebollizione e sminuzzate il cioccolato. Quando la panna è a temperatura, versatela sul cioccolato e con una frusta sbattete finché il composto è lucido e gonfio. Lasciate raffreddare.

Quando le torte sono fredde dividete ciascuna in due dischi. In questo modo otterrete quattro dischi di pasta.

A questo punto, riprendete la ganache. Se è ancora troppo liquida mettetela qualche minuto in frigorifero, in modo che il cioccolato tenda a risolidificarsi e la ganache si addensi.

Versate 1/4 della ganache sul primo disco di pasta, stendetela in uno strato omogeneo e sovrapponete un altro disco. Procedete in questo modo sino ad esaurire la pasta. Infine, ricoprite tutta la torta con la ganache. Una volta tagliata la torta, gli strati di pasta e ganache creeranno un bell’effetto visivo.

A questo punto non vi rimane che preparare la banda decorativa (è facoltativa!).

Ritagliate una striscia di carta da forno 7x71 cm. Fate sciogliere il cioccolato di copertura e versatelo su questa striscia, stendendolo con una spatola in uno strato uniforme. (Abbiate cura di riparare il ripiano sottostante!) Quando il cioccolato si sarà rappreso tanto da non colare, fatevi aiutare da qualcuno e fate aderire la striscia al bordo della torta.

Mettete in frigorifero per almeno tre ore. Togliete la torta mezz’ora prima di servirla e solo a questo punto rimuovete la carta da forno!